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MAR182012

Sopa de mejillones

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Sopa de mejillones receta

INGREDIENTES:

  • 20 mejillones
  • 1 cebolla mediana
  • aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 2 puerros
  • 2 tomates maduros
  • 1 clavo de aroma
  • perejil fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • pimienta molida
  • una pizca de azafrán
  • 1 litro de caldo de pescado
  • vino blanco

Las sopas son recontituyentes y, como todos los platos calientes son saciantes, su digestión se realiza muy facilmente y nos ayuda a estar hidratados. Al añadir mejillones a esta sopa le aportamos proteinas de un alto valor nutritivo y otros nutrientes como el yodo que se encuentra en pescados y mariscos, es un plato de bajo poder calórico siempre que sirvamos raciones pequeñas ya que el marisco es un producto graso.

PREPARACION:

  1. Limpiar bien los mejillones y abrir al vapor en una cazuela con un poco de agua y un chorrito de vino blanco de calidad.
  2. Retirar la carne de los mejillones de la cáscara y reservar.
  3. Colar el caldo resultante de abrir los mejillones y reservar.
  4. Picar muy fino la cebolla y la parte blanca de los puerros, pochar en una sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite.
  5. Una vez empice a tomar color añadimos los tomates pelados y troceados menuditos.
  6. Rehogar unos minutos, añadir la harina y rehogar un minuto más.
  7. Añadir el caldo de pescado y el caldo de cocer los mejillones que teníamos reservado, incorporar el clavo de olor, el laurel, el perejil muy picado, una pizca de pimienta molida y unas hebras de azafrán.
  8. Hervir 20 minutos fuego lento, incorporar la carne de los mejillones y dejar hervir 5 minutos más.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Cantidad obtenida: aproximadamente 4 porciones
Tamaño de la porción:
Calorías por porción:
Grasas por porción:
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3 Comentarios para “Sopa de mejillones”

  1. carlos escribió:
    me parece fabulosa esta sopa de mejillones ya que estos me gustan mucho y aportan minerales a nuestro curpo.
    26/03/2012 14:01
  2. ana escribió:
    una sencilla y rica sopa, además con marisquito
    04/06/2012 12:45
  3. yo escribió:
    me gustan las sopas incluso en pleno verano
    26/06/2012 11:09

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