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OCT242011

Ciervo al aguardiente

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Ciervo al aguardiente receta

INGREDIENTES:

  • 1 pieza de carne de ciervo de 2 kg
  • 200 gr de jam贸n serrano con tocino
  • 1 copa de aguardiente
  • 1 vaso de vino blanco
  • harina
  • tomillo
  • perejil fresco
  • nuez moscada
  • laurel aceited e oliva
  • pimienta
  • sal

La carne de ciervo es muy dificil de preparar pero siempre necesita un tiempo de maceraci贸n, es una carne muy pobre en grasa por lo que su valor cal贸rico es bajo y aprta muy poco colosterol. Es una carne que al cocinarla debe quedar jugosa y no se debe cocinar en exceso ya que pierde sabor y gran parte de sus propiedades.

PREPARACIÓN:

  1. Cortar la carne de ciervo en trozos m谩s bien grandes, sazonar con sal y pimienta y colocar en una cazuela de barro.
  2. A帽adir el vino y el aguardiente, un poco de las hierbas al gusto y un poco de nuez moscada, dejar en maceraci贸n hasta el d铆a siguiente.
  3. Transcurrido ese tiempo, escurrir los trozos de carne, pasarlos por harina y colocar en una cazuela en la habremos frito el jam贸n en trozos con aceite de oliva.
  4. Rehogar todo junto y a帽adir parte de jugo de la maceraci贸n, meter en el horno a temperatura media-fuerte.
  5. Se le va dando vueltas de vez en cuando y a medida que se va secando le vamos a帽adiendo el resto del l铆quido de la maceraci贸n.
  6. Cocer durante una hora y media y rectificar de sal.
  7. Una vez pasado ese tiempo se sirve caliente acompa帽ado de unas patatas fritas o una ensalada.
Tiempo de preparaci贸n:
Tiempo de cocci贸n:
Tiempo total:
Cantidad obtenida: aproximadamente 4 porciones
Tama帽o de la porci贸n:
Calor铆as por porci贸n:
Grasas por porci贸n:
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9 Comentarios para “Ciervo al aguardiente”

  1. supercocinillas escribi:
    Gracias por esta receta de ciervo, tengo carne en el congelador y no sabia como prepararla.
    01/04/2012 14:56
  2. 123 escribi:
    me gusta la receta pero no se donde coseguir aguardiente
    23/05/2012 15:21
  3. oscar escribi:
    muy buena receta
    30/05/2012 12:21
  4. oscar escribi:
    muy buena receta, yo soy un asiduo de este tipo de carnes el principal secreto es prepararlo de forma adecuada
    17/06/2012 14:25
  5. maria escribi:
    para cocinar bien la carne de caza hay que conocer muy las técnicas y esta receta me ha dado un buenisima idea.
    24/06/2012 13:56
  6. pedro escribi:
    una buena idea para los que nos gusta la carne de caza, ya que el secreto estáen un buen marinado y una buena preparación
    05/07/2012 08:59
  7. loli escribi:
    buena receta, me parece un estofado
    08/07/2012 22:54
  8. pedro escribi:
    me gusta mucho la carne de ciervo, siempre procuro tener en el congelador para cuando estamos fuera de temporada
    09/07/2012 09:44
  9. pilar escribi:
    me gusta la carne de caza pero siempre la he comido en restaurantes, asi que a ver si me animo con esta receta
    11/07/2012 00:02

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