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NOV222011

Arroz caldoso con sepia

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Arroz caldoso con sepia receta

INGREDIENTES:

  • 300 gr de sepia fresca
  • 400 gr de arroz
  • 100 ml de vino blanco
  • medio pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 100 gr de guisantes
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • pimentón dulce
  • azafrán
  • 300 ml de caldo de pescado
  • aceite de oliva
  • sal

Los arrocas caldosos son platos típicamente mediterraneos ya que están inspirados el guisos marineros, este arroz caldoso con sepia es un plato de cuchara muy apropiado para esta época de otoño-invierno en la que nos encontramos. Si lo deseamos podemos sustituir la sepia fresca por sepia congelada con lo que el coste del plato se reduciría.

PREPARACIÓN:

  1. Picar fino los pimientos y la cebolla y pochar en una sartén con aceite de oliva.
  2. Cocinar durante unos minutos y añadir el ajo picado fino, dejar que se cocine todo junto.
  3. Pelar el tomate, retirar las semillas, picarlo menudo y añadirlo al sofrito. Dejar al fuego unos minutos.
  4. Añadir la sepia troceada pequeña y sazonar, cocinar a fuego medio alto hasta que se evapore toda el agua que suelta el pescado.
  5. Añadir el pimentón, el azafrán y el vino blanco y dejar hervir unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
  6. Añadir el arroz y saltear unos minutos a fuego fuerte y añadir el caldo de pescado que tendremos hirviendo.
  7. Añadir los guisantes y rectificar de sal, dejar cocer a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.
  8. Servir caliente.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Cantidad obtenida: aproximadamente 4 porciones
Tamaño de la porción:
Calorías por porción:
Grasas por porción:
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3 Comentarios para “Arroz caldoso con sepia”

  1. filo escribió:
    Sin duda lo preparé, tiene muy buene pinta.
    12/04/2012 21:59
  2. Concha escribió:
    Los arroces caldosos y los risotos me vuelven loca.
    17/04/2012 13:04
  3. Filo escribió:
    Me encantan los arroces caldosos con lo que sea.8
    02/05/2012 12:15

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  1. Cool sites
    Tracback el 25/01/2012 19:03

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